Trời đã bắt đầu trở lạnh, những cơn gió mùa đầu tiên đã tràn về, tuy chưa đủ khiến ta phải xuýt xoa vì cái rét, nhưng cũng đã kịp làm ta chợt thấy thèm được quây quần cùng gia đình, cùng bạn bè bên nồi lẩu thơm lừng nghi ngút khói, cùng chuyện trò […]

Trời đã bắt đầu trở lạnh, những cơn gió mùa đầu tiên đã tràn về, tuy chưa đủ khiến ta phải xuýt xoa vì cái rét, nhưng cũng đã kịp làm ta chợt thấy thèm được quây quần cùng gia đình, cùng bạn bè bên nồi lẩu thơm lừng nghi ngút khói, cùng chuyện trò và thưởng thức những thức ăn tươi ngon, nóng hổi. Để có một bữa lẩu vừa tươi, vừa ngon, lại vừa sạch và rẻ, không gì bằng tự mình chuẩn bị. Bên cạnh những món hải sản Hạ Long “siêu tươi, siêu sạch” mà bạn có thể tìm mua tại nhà hàng Hương Duyên, hãy cùng tìm hiểu cách nấu một nồi lẩu sao cho đúng vị, hấp dẫn nhé!

lau hai san 2

Nguyên liệu cho món lẩu hải sản

  • Bún: 1kg, bạn có thể thay thế bằng mì tôm hoặc miến.
  • Hải sản gồm:
    – Tôm sú: 300g.
    – Mực ống: 300g.
    – Sò lụa: 500g.
    – Ngao: 500g.
    – Có thể bổ sung thêm cá
  • Xương ống: 500g.
  • Rau gồm có: Cải ngọt, cải thảo, rau muống (bạn có thể lựa chọn các loại rau ăn lẩu theo sở thích của bạn và gia đình nhé).
  • Nấm rơm: 200g.
  • Đậu bắp: 300g.
  • Măng củ chua: 100g.
  • Dứa, cà chua, hành lá, ớt.
  • Gia vị gồm hành khô, sa tế, tỏi, hạt nêm, mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, gừng tươi.

Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu hải sản

  • Bày bún ra đĩa.
  • Cho xương ống vào hầm với 800ml nước cho nước lẩu ngọt thanh, khi nước sôi bạn dùng thìa to vớt hết bọt phía bên trên để nước có độ trong nhé, bỏ xương riêng, lọc lấy nước dùng.
  • Tôm sú: làm sạch, cắt bỏ râu, để nguyên con.
  • Mực ống: làm sạch, cắt làm 2 hoặc 4 tùy thuộc vào việc mực ống đó là loại to hay nhỏ.
  • Ướp tôm, mực với 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, 1.4 thìa tiêu trong khoảng 20 phút.
  • Sò lụa, ngao: Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo, chú ý những con nào nổi lên trên, bị há miệng thì bỏ đi, vì nó là những con đã chết.
  • Xếp tôm, mực, sò lụa, ngao vào một đĩa lớn để nhúng lẩu ăn dần.
  • Nấm rơm: làm sạch, bỏ đuôi, cắt làm đôi.
  • Dứa: Làm sạch, cắt lát nhỏ.
  • Cà chua: Bổ múi cau.
  • Đậu bắp: làm sạch, thái vát lát dài khoảng 3 – 4 cm.
  • Măng chua: rửa sạch, để riêng.
  • Hành lá: làm sạch, thái mịn;
  • Ớt: thái lát nhỏ, cho vào bát nước mắm dùng để ăn kèm;
  • Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
  • Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái chỉ;
  • Các loại rau: Nhặt và rửa sạch, để ráo nước và xếp riêng từng loại vào đĩa lớn, bạn nên để rau dài khoảng 6-8 cm, khi ăn lẩu sẽ dễ dàng hơn.

Thực hiện nấu lẩu hải sản

  • Phi hành tỏi với dầu ăn cho dậy mùi thơm, tiếp tục cho cà chua vào để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.
  • Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn ở trên vào cùng, vặn lửa vừa nhé.
  • Sau đó bạn cho các nguyên liệu gồm dứa, măng chua, gừng tươi thái chỉ,  ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột ngọt, cho sa tế vào sao cho vừa ăn là được, tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho cay nhiều hay ít.
  • Khi nước sôi, bạn tiếp tục cho đậu bắp, nấm rơm vào.
  • Sau đó, bạn tắt bếp, cho hành lá thái mịn, hạt tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành nổi nước để ăn lẩu hải sản rồi đấy.

Trình bày món ăn và cách ăn

  • Cho nồi lẩu vào giữa bàn.
  • Xếp đĩa rau, đĩa hải sản, đĩa bún và chén nước mắm đã chuẩn bị sẵn xung quanh.
  • Với món lẩu hải sản, bạn sẽ nhúng các loại hải sản và rau vào nước lẩu nóng để thưởng thức các hương vị của món ăn, nồi lẩu phải luôn ở chế độ sôi để có thể làm đồ ăn được chín.

lau hai san 1

Yêu cầu món ăn

  • Nước lẩu vừa ăn, có vị ngọt thanh, đậm đà, thơm ngon, có độ trong.
  • Các loại hải sản, rau đảm bảo độ tươi ngon.
  • Món ăn trình bày hấp dẫn.

(Nguồn: Cachlam9.com)


Viết trả lời hoặc bình luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tìm kiếm

Hình ảnh mới

Bài mới nhất

Thực đơn mới nhất

Lịch

Tháng Một 2022
H B T N S B C
« Th12    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31